Освітньо-професійна програма:

«Виробництво харчової продукції»

Спеціальність: G13 Харчові технології

Освітньо-професійний ступінь: фаховий молодший бакалавр

Освітня кваліфікація: фаховий молодший бакалавр з харчових технологій за освітньо-професійною програмою «Виробництво харчової продукції»

Форма здобуття освіти: денна, заочна

Обсяг освітньо-професійної програми: 150 кредитів ЄКТС

Термін навчання: на базі базової середньої освіти – 3 роки 5 місяців; на базі повної загальної середньої, професійної, фахової передвищої та вищої освіти – 2 роки 5 місяців.

Що вивчають

Під час навчання здобувачі освіти опановують технології виробництва кулінарної продукції, організацію виробництва та обслуговування в закладах ресторанного господарства, властивості продовольчої сировини, технологічне устаткування, санітарію та гігієну, стандартизацію і контроль якості харчової продукції, процеси й апарати харчових виробництв.

Важливе місце у підготовці займають сучасні технології ресторанної індустрії, цифрові інструменти та програмне забезпечення, системи управління якістю і безпечністю харчової продукції, нормативно-технічна документація, технологічні та економічні розрахунки. Чинна ОПП орієнтована на здатність організовувати й вести технологічні процеси приготування страв і кулінарних виробів та відповідати за результати професійної діяльності.

Практична підготовка

Освітньо-професійна програма передбачає навчальну та технологічну практику, рішення виробничо-ситуаційних задач і переддипломну практику. Практична підготовка спрямована на набуття професійних навичок, застосування теоретичних знань у виробничих умовах, роботу із сучасним технологічним та лабораторним обладнанням і розв’язання типових професійних ситуацій.

Здобувачі освіти мають можливість проходити практичну підготовку на підприємствах-партнерах коледжу та в реальному виробничому середовищі.

Що вмітиме випускник

Випускник зможе організовувати та вести технологічні процеси приготування страв і кулінарних виробів, визначати потребу в сировині та матеріальних ресурсах, контролювати якість і безпечність харчової продукції, працювати з технологічною документацією та сучасним устаткуванням.

Фахівець зможе організовувати роботу виробничих підрозділів і процес обслуговування, застосовувати сучасні технології та цифрові інструменти, вирішувати типові професійні завдання, працювати в команді та нести відповідальність за результати своєї діяльності.

Професійні можливості

Випускники можуть працювати у закладах ресторанного господарства, підприємствах з виробництва готової їжі та інших харчових підприємствах.

Відповідно до чинної ОПП, серед можливих професійних назв робіт: фахівець з технології харчування, технік-технолог з технології харчування, кухар, кухар дитячого харчування, виробник харчових напівфабрикатів, шеф-кухар, офіціант, метрдотель, бармен, майстер ресторанного обслуговування. фахівець з виробництва борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів,

Під час навчання здобувачі освіти також можуть набувати робітничої професії «Кухар».

Освітні можливості

ОПП передбачає 15 кредитів вибіркових освітніх компонентів, що дає можливість здобувачам освіти формувати індивідуальну освітню траєкторію.

Після завершення навчання випускники можуть продовжити освіту за наступним рівнем у Державному біотехнологічному університеті та інших закладах вищої освіти.