Освітньо-професійна програма:  

 Зберігання, консервування та переробка м'яса

Освітньо-професійний ступінь:

фаховий молодший бакалавр

Форма навчання:

денна

Кваліфікація:

Технік-технолог з виробництва  м'ясних продуктів;

Термін навчання:

на базі  БЗСО (9 класів) - 3 роки 5 місяців,

 на базі  ПЗСО (11 класів) - 2 роки 5 місяців;

Ліцензований обсяг:

Денна - 25 осіб

Основні дисципліни професійного спрямування:

• Технологія  м'яса і м'ясних продуктів;
• Технохімічний контроль виробництва;
• Біохімія;
• Мікробіологія;
• Основи стандартизації і метрології;
• Інноваційні технології виробництва м’ясних продуктів;
• Промислова санітарія;
• Економіка підприємства;
• Основи підприємництва;
• Облік і звітність;
• Процеси і апарати харчових виробництв.

Навчальним планом передбачені практики:

навчальна практика по набуттю навичок з робочих професій, технологічна практика, переддипломна практика, рішення виробничо-ситуаційних задач.

Бази практики:

• Безлюдівський м'ясокомбінат;
• ТОВ «Салтівський м'ясокомбінат»;
• ПП «Новожанівський м'ясокомбінат»;
• ТОВ «МК РЕАЛ».

Під час навчання здобувачі освіти здобувають робітничу професію

• «Лаборант хіміко-бактеріального аналізу»;
• «Формувальник ковбасних виробів».

Випускники можуть працювати:

 на  м'ясопереробних підприємствах і обіймати посади:

• Технік-технолог;
• Технік-лаборант-хімік;
• Технік-лаборант мікробіолог,
• Технік-лаборант-дозиметрист,
• Майстер виробничої дільниці,
• Інспектор з контролю якості продукції,
• Начальник виробництва малого підприємства.

Фахові молодші бакалаври повинні  знати:

• загальні технологічні процеси виробництва продукції;
• сучасні ефективні екологобезпечні технології переробки м'ясної сировини;
• сучасні форми організації виробництва конкурентоспроможної продукції для різних типів підприємств з будь-якою формою власності;
• особливості технології виробництва окремих видів продукції;
• вади продукції, їх причини та способи усунення і попередження.
• базові знання в галузі інформатики й сучасних інформаційних технологій; навички використання програмних засобів і навички роботи в комп'ютерних мережах, уміння створювати бази даних і використовувати інтернет-ресурси;
• базові уявлення про властивості та склад сировини, готової продукції;
• базові уявлення про технологічні процеси виробництва м'ясних  продуктів;
• базові уявлення про основні закономірності фізико-хімічних, біохімічних, мікробіологічних процесів при зберіганні, консервуванні та переробці м'яса;
• знання класифікації та сутності способів виробництва продукції;

Фахові молодші бакалаври повинні  вміти:

• обґрунтувати конкурентоздатний асортимент продукції для конкретних виробничих умов;
• забезпечити виробництво конкурентоздатної продукції;
• дотримуватись технологічних режимів виробництва продукції відповідно до вимог нормативно-технічної документації;
• обґрунтувати технологічні режими виробництва та зберігання продукції;
• здійснювати виробничі розрахунки;
• аналізувати, узагальнювати і прогнозувати результати професійної діяльності;
• впроваджувати у виробництво сучасну техніку та технологію, нові форми організації виробництва продукції в умовах ринку;
• ефективно використовувати виробничі потужності;
• розробляти рекомендації щодо попередження та усунення вад продукції;
• організовувати контроль на всіх стадіях технологічного процесу;
• навички роботи з комп'ютером;
• навички управління інформацією;
• дослідницькі навички;
• здатність застосовувати  сучасні методи досліджень при зберіганні, консервуванні та переробці м'яса;
• здатність до ділових комунікацій у професійній сфері, знання основ ділового спілкування, навички роботи в команді;
• здатність використовувати теоретичні знання і практичні навички при переробці, консервуванні та зберіганні м'яса;
• здатність впроваджувати інноваційні технології та сучасне обладнання на підприємствах галузі;
• здатність використовувати нормативно-технічну документацію, діючу в галузі.
• здатність використовувати інформаційні технології для рішення виробничих та практичних завдань у галузі професійної діяльності;
• здатність здійснювати контроль технологічних процесів різними способами і засобами.

Випускники можуть продовжити навчання:

за скороченим терміном у Державному біотехнологічному університеті у м. Харків;

Національному університеті харчових технологій у м. Київ,

Одеській національній академії харчових технологій  за освітніми ступенями «Бакалавр», «Магістр» та інших закладах вищої освіти.