Освітньо-професійна програма

Виробництво хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчових концентратів

Освітньо-професійний ступінь:

фаховий молодший бакалавр

Кваліфікація:

Технік-технолог з виробництва  борошняних кондитерських виробів та харчоконцентратів

Термін навчання:

на основі БЗСО (9 класів)  – 3 роки 10 місяців

на основі ПЗСО (11 класів) – 2 роки 10 місяців

Ліцензований обсяг:

 на денному відділенні – 50 осіб

 на заочному відділенні – 25 осіб

Основні дисципліни професійного спрямування:

• Технологія галузі;
• Технохімічний контроль галузі;
• Технологічне устаткування галузі;
• Автоматизація виробничих процесів;
• Промислова санітарія;
• Процеси і апарати харчових виробництв;
• Основи стандартизації і метрології;
• Товарознавство сировини;
• Біохімія;
• Мікробіологія;
• Кондитерське мистецтво;
• Новітні технології  в галузі;
• Облік і звітність.

Навчальним планом передбачені практики:

навчальна практика по набуттю навичок з робочих професій, навчальна практика з отримання робочої професії, технологічна практика, переддипломна практика.

Під час навчання здобувачі освіти здобувають робітничу професію

• Пекар

Випускники можуть працювати:

 на підприємствах харчової промисловості (хлібозаводах, кондитерських, макаронних фабриках, харчоконцентратних підприємствах, закладах ресторанного господарства) і обіймати посади:

• Технік-технолог;
• Начальник цеху;
• Майстер цеху;
• Майстер виробничої дільниці;
• Лаборант-мікробіолог;
• Технік-лаборант;
• Контролер готової продукції;
• Кондитер.

Фахові молодші бакалаври повинні знати:

поняття, принципи, методи технологічних процесів та закономірностей фізико-хімічних, біохімічних і мікробіологічних перетворень компонентів продовольчої сировини та харчових продуктів під час їх перероблення і зберігання для виробництва хлібобулочних, кондитерських, макаронних виробів і харчових концентратів.

Фахові молодші бакалаври повинні вміти:

розв’язувати типові професійні проблеми у сфері виробництва хлібобулочних, кондитерських, макаронних виробів та харчових концентратів як в процесі навчання, так і в процесі роботи, що передбачає застосування положень та методів системи наук в галузі харчування.

Фахові компетенції:

1. Здатність застосовувати базові знання фундаментальних наук для розуміння суті технологічних процесів, що відбуваються під час виробництва борошняних, кондитерських, макаронних виробів та харчових концентратів.

2. Здатність до організації та проведення технологічного процесу виробництва якісних і безпечних борошняних, кондитерських, макаронних виробів та харчових концентратів.

3. Здатність оцінювати чинники впливу на перебіг технологічних процесів та використовувати технічне, інформаційне і програмне забезпечення для управління технологічними процесами, у тому числі за допомогою сучасних автоматизованих систем.

4. Навички роботи зі спеціальним лабораторним обладнанням та вимірювальною технікою із застосуванням сучасних методів досліджень та здатність до організації і проведення технохімічного і мікробіологічного контролю якості сировини, напівфабрикатів і борошняних, кондитерських, макаронних виробів та харчових концентратів.

5.  Здатність розуміти принципи роботи технологічного обладнання, володіти прогресивними методами його підбору та експлуатації, складати апаратурно-технологічні схеми.

6. Здатність визначати та розв’язувати типові проблем і задачі харчових технологій завдяки розумінню їхніх основ та проведення теоретичних досліджень.

7. Здатність аналізувати стан галузі, сучасні досягнення науки і техніки і проводити соціально-орієнтовану політику в галузі харчових виробництв. 

Випускники можуть продовжити навчання 

за скороченим терміном у Державному біотехнологічному університеті у м. Харків;

 Національному університеті харчових технологій у м. Київ за освітніми ступенями «Бакалавр», «Магістр» та інших закладах вищої освіти.