СОЛОДКА МАЙСТЕРНІСТЬ: ВІД КОЛЬОРОВОЇ МАСТИКИ ДО КОНДИТЕРСЬКОГО ДЕКОРУ
Як перетворити кондитерську мастику на витончену троянду, підібрати потрібний відтінок для декору та створити оригінальні прикраси для десертів? Відповіді на ці запитання шукали учасники майстер-класу «Солодка майстерність: створюємо декор власноруч», організованого для абітурієнтів ВСП «Харківський фаховий коледж харчової промисловості Державного біотехнологічного університету». Зустріч стала нагодою ближче познайомитися з професією кондитера та спробувати власні сили у створенні солодкого декору.
Практична робота розпочалася зі знайомства з кондитерською мастикою – матеріалом, який відкриває широкі можливості для оформлення тортів і тістечок. Учасники самостійно фарбували мастику, експериментували з кольорами та вчилися отримувати нові відтінки шляхом поєднання трьох основних кольорів. Такі вправи допомогли зрозуміти, наскільки важливими для кондитера є не лише технічні навички, а й відчуття кольору та композиції.
Наступним етапом стало виготовлення троянд із мастики. Крок за кроком учасники опановували прийоми формування пелюсток і створення квіткових елементів. За допомогою силіконових молдів вони також виготовляли декоративні прикраси різних форм. Кожен етап вимагав уважності, акуратності та терпіння – якостей, необхідних у кондитерській справі.
Окрему увагу приділили роботі з кондитерським аерографом. Знайомство з цим інструментом дало змогу учасникам побачити, як за допомогою розпилення харчових барвників можна надавати декору кольорових переходів і додаткової виразності. Важливо, що абітурієнти не обмежувалися спостереженням за демонстрацією: вони самостійно працювали з матеріалами та інструментами, знайомилися з різними техніками й розкривали власні творчі здібності.
Майстер-клас організували викладачі Варибрус Вікторія Павлівна та Бабаєв Сергій Олександрович під загальним керівництвом Чуйкової Світлани Вікторівни, заступника директора з навчально-виробничої роботи. До проведення практичної частини долучилися студентки третього курсу Гончарова Анастасія та Запара Анастасія, які допомагали учасникам під час виконання завдань.
Такі зустрічі дають молоді можливість не лише дізнатися більше про професію, а й перевірити власний інтерес до неї на практиці. Через творчу роботу абітурієнти знайомляться зі специфікою кондитерської справи, її інструментами та технологіями, а також краще уявляють, які знання й уміння можна здобути під час навчання в коледжі.
